鸡爪煲 | 乍暖还寒，一起酣畅淋漓

排骨洗净，鸡jio剪掉指甲，对半切开。

凉水放入鸡jio和排骨，加入两颗小葱、姜片3片、料酒，水开两分钟撇去浮沫，捞出备用。

煎（炸）土豆，这样可以让土豆炖的时候不容易炖烂。

姜切片，蒜用刀拍碎，葱切段，洋葱切丝，油热下锅爆香。

然后加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶、适量干辣椒。（辣椒可以根据自己能吃辣的程度来调节）

扒拉几下，加入2大勺郫县豆瓣酱、3大勺蒜蓉辣酱。

炒出红油后加入鸡jio和排骨，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油和1勺冰糖，加入稍许料酒继续翻炒几下，盛到砂锅里。

转战砂锅，加入浸没过肉肉们的水和之前煎好的土豆。

大火烧开，小火慢炖20分钟，转大火收汁~~完成！