番茄煮鱼

将鱼洗净，两面划开，加入姜片，料酒腌制10分钟待用。

将辣椒切小方块，姜切丝，香葱，香菜切段，番茄切丁备用。

将腌好的鱼沥干水份，下油炸至两面金黄，装盘待用。

将番茄丁下入油锅中，翻炒出汁，再加入生抽，蚝油拌匀后加入一碗清水煮沸。

将炸好的鱼放入锅中，在汤内加点米醋，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，中间将鱼翻面一次。

最后下入葱花，姜丝，香菜翻炒片刻，再加入水淀粉勾芡即可出锅。