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油焖春笋
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作者：
善烹
用料
油焖春笋的做法步骤
步骤 1
时鲜的蔬菜，还带着山里的泥土！春笋不耐储存，如果一顿吃不完，剩余的最好用报纸包裹后放进冰箱冷藏。不然味道会衰减的很快！
步骤 2
去壳，切成小条状备用。
步骤 3
鲜笋有一股草腥味，直接炒的话，吃起来会有一点涩口，所以先抄一下热水，时间不用久，滚水下锅，差不多1分钟就可以捞出来了。
步骤 4
大火下锅猛炒，我用的是猪油，感觉被猪油浸润后的竹笋更香。待笋的表皮微黄就可以下豆瓣酱了，豆瓣酱容易扒锅，翻动要迅速。之后加入白糖、料酒和生抽，继续翻炒。
步骤 5
等锅里的水分收干即可出锅了！好吃又简单！
油焖春笋的小贴士
春笋喜油，炒的时候油要放的宽一点。炒的过程中不加水，直接用油炒熟！
菜谱创建时间：2020-03-06 19:25:46
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