红烧排骨

准备葱姜蒜

香叶，花椒，大料，丁香，肉桂，干辣椒

生抽，老抽，料酒

排骨用水洗净，开水焯一下，去除浮沫。

锅内放少量油，油温七成时，放入冰糖。不停搅动冰糖，等冰糖彻底融化的时候，要时时看颜色，稍微变红色，就加入排骨翻炒。

加入大料，花椒，香叶等调料。不停翻炒，然后放入葱姜蒜盐。

高压锅内提前烧开水，把翻炒后的排骨放入锅内。

不知道什么干蘑菇，只有我们老家能买到。肉头很厚，炖肉特别好吃。温水泡一个小时，洗净。扔到排骨汤里，开始炖排骨。

锅上汽后，大火十分钟，中火二十分钟。关火。

排骨肉非常软，汤汁浓香。