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转载 老友饼的做法

转载 老友饼

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作者: 慵懒加菲
慵懒加菲
很好吃 想仿一下 先收集信息 鸡仔饼 调整成南宁口味。有原味和香辣味。 做法: 冬蓉馅儿团成球,再包一层饼皮,压模成圆形,刷蛋液,中低温烤,可能再刷一次蛋液或者别的什么,调高温烤,出炉。 馅儿里的冰肉,需要提前两周准备。肥肉 糖 高度白酒。1.准备一块板油,去肉去皮;2.切黄豆大的小粒; 3.猪油粒焯水,沥干; 4.加糖和酒腌制,至少20天。 鸡仔饼的做法 馅料:花生5克、白芝麻5克、瓜子仁5克、核桃5克、冰肉10克、三羊糕粉15克。 花生炒香切碎,白芝麻入锅炒香;放入碗中,加切碎的瓜子仁,核桃;加冰肉、三洋糕粉、胡椒粉、盐;拌匀; 炒三洋糕粉:糯米粉放锅子里小火炒啊炒,炒出香味,颜色微微发黄; 面皮: 主料:面粉250克。 调料:白糖50克、糖稀200克、麦芽糖50克、胡椒粉5克、盐5克、枧水5克、清水50克、高度酒少量、色拉油50克。 面粉放入碗中,加入白糖、糖稀、麦芽糖、色拉油、枧水、清水轻轻拌匀;再加入高度酒,最后加入色拉油,拌匀;揉成光滑的面团;揉成条,下成40克一个的面剂;擀薄,放入馅料;对折起来,捏紧剂口; 详情: 白面粉与麦芽糖混和搓成粉团,再分成小粉团,每件小粉团分别捏成圆粉皮,包入一份馅料,接缝处要包密,以免馅料散出。包好后,放入鸡仔饼模型中,用手压实,然后将模印轻轻敲打,鸡仔饼即脱模而出。 蛋黄一个。 把鸡仔饼排放在铁烤盘内,饼面涂一层蛋黄水。 放入已预热的烤箱中;用上220摄氏度、下200摄氏度的炉温烤25分钟左右,饼呈金黄色时,即可取出(这温度估计太高了)。 做法二 没有饼皮 简单些 制作材料 主料:冰肉200g、糕粉50g、花生碎50g、芝麻30g、面粉100g、转化糖浆60g 辅料:盐2g、植物油50g、白糖20g、蜂蜜75克、枧水适量、南乳2块、蒜蓉30克、五香粉适量、胡椒粉适量、清水适量 1.将芝麻、花生,分别炒香,与糕粉混合; 2.加入腌制好的冰肉 ; 3.放入剩下所有干的材料混合后,加入湿材料搅拌均匀; 4.拌匀后静置半小时; 5.搓成小团,压扁,排入烤盘; 6.175度15~20分钟,出炉晾凉即可。

用料

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香辣味 配料表

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外观

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

掰开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

内陷 以面粉 麦芽糖 为底料

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰肉 黄豆粒大小

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

印模成型

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤之前刷蛋液

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

别的菜谱 饼皮配方

菜谱创建时间:2020-03-06 20:58:08
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