老海鸭莲藕汤电饭锅

1 老海鸭半只，去掉脂肪，去掉脖子和鸭脚留着卤着吃，斩大块 焯水 用温水冲洗干净。 2 生姜半拇指大小，拍扁，莲藕一节(不要用粉藕，否则煲这么久，汤会浑浊，如果很不幸只有粉藕，可在第一次开锅后，把藕捞出来，爱吃粉藕的当我没说)，黄芪三片，竹笙几根（竹笙开袋后要密封避光冷藏，尽快吃完 否则变黄了就担心变质 得扔），红枣两三个（我这次放太多），香菇几朵，料酒半汤匙。加水刚好没过食材。 3 低估了老海鸭的韧性，第一次只用了 汤粥键 九阳的压力锅上汽后18分钟，开盖发现咬不动，再来一个鸡鸭肉键，上汽后12分钟。出锅也还是有一点点咬不动。 像这样一千天的资深鸭子，估计需要两次汤粥键（开盖时先用滤网再次撇浮沫 滤油），也可以用牛筋键一次到位。 建议红枣 和 竹笙都在第二次加压的时候才放， 免得红枣煮烂了使得汤太甜不自然， 竹笙太烂了影响卖相，枸杞在开锅后加一小把开盖稍煮一两分钟，太早放汤会变红而且枸杞会破，汤里布满小籽影响卖相。 4 开锅 按口味加一点盐，盐太少显得汤不甜，盐太多没法喝。 5 如果喜欢很清的汤，每次有机会开锅都用滤网把油和浮沫篦出来。

超细的撇浮沫滤油网勺

可惜没有买到地胆头 以前喜欢沙县小吃的炖盅，里面就有很多须须，估计是地胆头。