奶黄包

先把面皮的配料混合，揉成偏硬点的面团。初揉成团后饧面10分钟，再揉成光滑的面团，面盆盖盖儿，放到温暖的地方发酵。 利用发面时间调制奶黄馅料，这个是此次成品的关键，所以都忘记去拍和好的面团了😂。 先在盆中打入两个鸡蛋，再倒入白糖，搅散。

再在面糊中倒入淡奶油和牛奶搅匀。把称量好的澄粉+面粉+奶粉混合物筛入面糊中搅匀，搅至无颗粒状。

小火 小火 小火（重要事情说三遍），用不粘平底锅，把黄油先放入融化，再把搅匀的面糊倒入锅中，就这样不停搅拌，不停搅拌，不停搅拌…（重要事情说三遍） 相信我，这样炒出来的奶黄馅比蒸出来的香哦。

一直翻炒，出来的馅料是均匀的，否则有的地方成块，有的地方还是稀的，影响口感。

一直炒到能成形，就可以关火，备用。

先把发好的面和馅料都等分，数量一致的剂子。 面剂子切好后要挨个儿揉匀，滚圆。 取一个面剂子按扁，用擀面杖擀到四边薄中间厚的面皮，把奶黄馅放在面片中间，左手按着奶黄，右手顺势包包子方式包起奶黄馅。

把光面向上，用剪刀剪两下。（这个可以省略，毕竟很多别人家做的都是圆的）

冷水上锅，静置10分钟后，大火，水开后，蒸20分钟，关火，焖5分钟。

好吃的奶黄包做好了。