鸡蛋羹爽滑细嫩，黄金比例一定要掌握

制作鸡蛋羹的食材也非常简单，只用到鸡蛋和清水，少许的食盐就可以。

把鸡蛋打入碗中，加入2克的食盐，小编认为加盐也只是为了调味，也不会影响鸡蛋羹的形状和状态。

用筷子把鸡蛋清和鸡蛋黄充分搅打均匀，不要有大块的凝结。

用细筛把鸡蛋液过滤一下，把鸡蛋里的筋性全部过滤掉，最后蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑，蜂窝组织也不会那么大，外观更好看。

鸡蛋和清水的黄金比例是1:1.5，小编用的三个鸡蛋重大约150克，清水大约是225克，只要不加热水，凉开水和温水都是可以的，只要这个比例掌握好，蒸出来的蛋羹绝对爽滑细嫩。

封上保鲜膜，大火开了之后上锅蒸12分钟。

蒸好的鸡蛋羹根据自己的需求调味，喜欢吃甜就放白糖或者蜂蜜，喜欢吃咸可以放点生抽或者蒸鱼豉油，再从边上淋入几滴香油就可以。

爽滑细嫩，很家常的一道蒸蛋羹就大功告成了。蜂窝组织超级细嫩，形态也十分美观。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%。疫情宅家，动手做起来，用最普通的食物就能做出很幸福的味道。希望疫情早日结束，中国加油！