菠萝蜜造型馒头/一次发酵

胡萝卜1根，洗净去皮，用工具擦成丝

大火蒸20分钟至熟透，晾凉放入料理杯

打成细腻的胡萝卜泥取出，然后称量300g待用，多出来的可以装入保鲜袋放冷藏，下次用。

除猪油和纯牛奶外，其它材料全部放入厨师机搅拌缸，手揉步骤同。

用筷子拌成絮状，如果不可以全部呈絮状，有些干粉拌不进去，可一点一点加入纯牛奶调整。

混成无干粉絮状后盖上盖子，静置5-10分钟，让面粉充分吸收水份。然后再开一档混至抱团。

转4档揉两分钟呈粗面团，加入猪油。转3档揉至重新抱团后转4档揉至油吸收。从加入猪油到出缸，大概揉了三分钟。

面团光滑有拉力就可以出缸了，揉好不是红色是金黄色的哦，很神奇！我也不知道什么原理，总之是非常棒的鲜黄色。

将面团一分为二，然后再手揉两分钟排气，（每份可以做8个，共16个）

取一份面团搓成圆柱体，案板洒干粉防粘，将面团压成长方形薄片

刷一层薄薄的食用油

叠成三折，最上面一层也刷点食用油，⚠️油不要多

切成小长条，宽度2-3cm

两个叠在一起

用筷子向下按压，压到底，但不要压穿底

全部压好，⚠️松驰5分钟（等会拉长不会回弹）

捏住两头，拉长

借助筷子绕两圈（长度够绕两圈，长度不够绕一圈），⚠️然后捏住底部固定，垂直向下按压，压到底但不能压断。

压好是这样的，转动一下筷子，就可以轻松抽出筷子了

抽出筷子的模样

垫硅油纸/蒸包纸，等距放入面胚，我用的竹蒸笼是直径29cm的，可以放8-9个。⚠️蒸锅烧一锅40度左右的热水，关火！将两层蒸笼放上去发酵，时长约30-40分钟，面胚呈饱满轻盈状态，体积增大1.5倍即可停止发酵。

⚠️用锅里的水直接开火蒸12分钟（先大火，上气后转中火），关火虚蒸两分钟后开盖。侧着揭开锅盖，避免水蒸汽滴到馒头上！😭😭还是有些压断了

这是南瓜泥+枣泥和面的

枣泥南瓜基础馒头戳https://www.xiachufang.com/recipe/104216083/