紫薯小饼

先把紫薯削皮蒸熟，压碎。

凉了以后加两个鸡蛋，搅拌均匀。

依次加入酵母，糖，油，调好，揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来放冰箱里，第二天早上用。 如果想当天做当天吃，就在紫薯还有20度左右时调面团，用保鲜膜包起来，恒温30度左右发酵，阔以放烤箱里弄。

第二天早上把面再吃揉一揉，排气后擀成5毫米左右的面皮，用模具压成型，把烤箱调成70度左右，放里面第二次发酵，看到已经鼓起来以后就可以了。

苏泊尔料理锅刷油中火开煎，盖好盖子焖一分钟左右，看见已经有点黄了，就开小火再焖⑤分钟，就可以吃了。

软软的，我家不喜欢吃太甜，喜欢甜的可以适量多加一点白糖。

我家人多，这个配方的量有两烤盘，人少可以减半，其实做好了放冰箱冻着，要吃的时候热一下也可以。

做小饼的时候又熬了一锅银耳汤，早餐开始。