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自制白醋点豆腐，小时候的味道
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作者：
妮宝-11
用料
自制白醋点豆腐，小时候的味道的做法步骤
步骤 1
泡黄豆，摘出不好的豆子放水浸泡
步骤 2
生黄豆浸泡一夜
步骤 3
用破壁机打碎，可以分几次打的烂一点，注意要用打生豆浆的功能，不能把豆浆打熟了哦
步骤 4
把豆浆和豆渣分离，洗到豆浆水变得清亮
步骤 5
分离出来的豆浆水上锅煮熟，要多煮一会，豆浆会更香，大火煮开之后再煮个3到5分钟，煮的时候要用勺子稍微搅一搅，防止粘锅或者溢出来，我用的纱布过滤的豆浆和豆浆，非常细腻基本不会糊锅
步骤 6
水开之后分次慢慢加入兑好的醋水，慢慢加，一边加一边搅动，让醋水充分溶解，慢慢可以看到有豆花出来就差不多可以停止了
步骤 7
盖上锅盖焖一会，看到豆花和水分离就可以开始舀出来了
步骤 8
水变的清亮了，开始舀到纱布里面
步骤 9
豆腐用纱布包裹好，不要留有空虚，不然压得时候容易挤出来
步骤 10
纱布包裹下面放一个可以接水的容器
步骤 11
上面压点重物，我没有专门的容器，就是家里可以用的都可以
步骤 12
这是压了大概半个多小时左右拿出来的，非常细嫩
步骤 13
看看侧面，好嫩，闻闻好香啊，豆香味很浓
步骤 14
下油锅煎来吃，完美
自制白醋点豆腐，小时候的味道的小贴士
冬天可以时间稍微长一点，气温高就时间少一点，泡好的黄豆可以用水轻轻碾碎 白醋和豆子的比例大概是1:10，如果豆浆水多了就要适当调整醋的用量，我第二次做豆浆水放多了，把醋水下进去发现还是不怎么出豆腐，然后又加了点醋水进去 想吃老一点的豆腐可以多压一会，我们每次都压半个多小时出来，用手拿也不会碎
菜谱创建时间：2020-03-07 12:49:40
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