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[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta
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作者：
布瓜的6677
用料
[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的做法步骤
步骤 1
先做青酱，最好用研钵：把罗勒放入研钵中先大致捣一下
步骤 2
然后加一些粗盐，粗盐可以帮助更好地研碎罗勒叶
步骤 3
大蒜先用刀在砧板上拍一下，然后也加到研钵里继续研磨
步骤 4
然后加一点松子，视频中加了这样一杯的一半
步骤 5
继续研磨
步骤 6
研磨得差不多了加入帕玛森奶酪碎
步骤 7
再加橄榄油
步骤 8
搅拌均匀就好了
步骤 9
然后来做手绢意面：250g面粉倒在操作台上，中间挖个洞
步骤 10
在洞里放入一个全蛋和三个蛋黄
步骤 11
先用手划圈搅拌，使蛋液从里往外逐渐粘上全部的面粉
步骤 12
然后用手揉搓面团
步骤 13
面团揉好之后用擀面杖擀开（可以分成几份更好擀）
步骤 14
擀成大薄片，形状不用很规则
步骤 15
擀好的薄片用手撕成稍小一点的面片，用手撕是因为撕出来的边缘不平整，可以吸收更多的酱汁。撕好放一边可以稍微晾干一会儿
步骤 16
煮锅里烧开水，下入面皮，大概需要煮1分钟左右
步骤 17
同时在一个平底锅里放入青酱，开火加热一下
步骤 18
在青酱里加入两三勺煮面的水，这样可以让青酱更湿润一些
步骤 19
搅拌均匀
步骤 20
煮好的手绢意面捞出放入平底锅中
步骤 21
和青酱搅拌均匀后装盘
步骤 22
上面撒一些帕玛森奶酪碎
步骤 23
开吃！
[Two Greedy Italians]青酱手绢意面Mandilli di Seta的小贴士
意大利00粉一般用来做比萨饼底，没有的话就用普通的中筋面粉或者高筋面粉吧
菜谱创建时间：2020-03-07 13:01:23
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