【简易不简单】少糖版抹茶磅蛋糕

准备食材。一般冬天用糖粉，夏天可以尝试用砂糖。个人感觉口感没差别。鸡蛋黄油室温回暖。

黄油软化后用电动打蛋机3档稍微搅散，加入糖粉，用软刮板搅拌均匀，无明显糖粉颗粒后，打蛋机3档打发5分钟，直至黄油颜色变浅，体积变大，犹如奶油状。冬天可以隔水加热下黄油会比较易打发。

打发好的黄油状态如图。

蛋液分3-4次加入黄油中，每加一次都高速打发直至黄油和蛋液完全融合，没有出现水油分离的情况。

冬天黄油容易结块，可以水浴打蛋盆。注意不要一直加热，黄油容易变稀。

融合好的状态如图

筛入面粉、泡打粉、抹茶粉。翻拌均匀。大致翻拌30次左右可以看到无干粉。再继续翻拌。直至面糊有光泽、顺滑。

状态如图

预热烤箱。将面糊装入裱花袋，挤进模具。注意填满四周空隙。

铺平面糊，两边高中间低。轻震2下，然后放入烤箱，180度烤30-40分钟。注意观察上色程度。

散热后塑封包好，三天回油后口感更加。我没有刷糖水，嫌麻烦。

成品

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