炖鲤子鱼

两面用油焦，料酒陈醋去腥，酱油大酱葱姜蒜大料白糖调一碗汁，一瓶啤酒，汁汤不要太大，鱼高一半即可，否则汤没收好，鱼已经炖烂了。出锅前蒜末，出锅后香菜。