抹茶红豆软欧包，无黄油无糖，纯手工，

提前一晚充分混合波兰种材料，放入透明容器，冷藏一晚。12-24小时候，波兰种出现大气泡并拉丝，且有明显酒精味道，即可用。此时混合主面团所有材料入工作盆，搅拌均匀成团。

手揉结合摔打面团大概十分钟至光滑，我比较懒从未出膜，不影响松软结果哈。🙃

盖上湿布放入密闭空间28度第一次发酵，大概60分钟，至两倍大，手指抹粉插入无回缩即可。

取出分成想做的面团数量和大小，盖湿布休息15分钟。

此时用事先准备好的红豆沙，混合其他红豆馅材料，做好备用。红豆沙做法非常简单，红豆跟水一起高压锅煮熟碾成沙即可。一次可多做一些，吃不完的冷冻起来方便下次使用。

小面团擀开包馅儿整形，注意不要太贪心，不然烤的时候容易爆馅儿😌。注意收口一定捏紧，朝下放在烤盘上。

编辫子的大面团擀成长方形，中间放馅儿，用食物剪刀剪开两边，左右左右依次编到中间。注意前后收口。另一个外面看得出馅儿的三股辫子，两个面团分别擀成长方形，在一张上面摸馅儿，盖上另一张，四周收紧口儿，剪刀剪成三份，上边不要剪断，编三股辫，尽量编紧。

整形好的面包整齐排入烤盘，注意留一定空隙。放入烤箱第二次发酵，可以加一盆热水升温（38度），30分钟左右至1.5-2倍大。

取出撒粉，辫子的可以刷一层蛋液。同时烤箱预热。

190度15分钟。如果不想上色太深，中途加盖锡纸。

没盖锡纸，所以颜色深了一些🙃。

松软惹人爱的抹茶紅豆软欧！