上海小宁从小吃到大的黄金椰蓉吐司🍞亲测美味😋

主面团部分的材料除了盐和黄油以外全部倒入桶内，先倒湿性材料全蛋液和牛奶，再倒高筋面粉低筋面粉细砂糖。低速揉面两分钟，再高速揉面15分钟直至出手套膜。

完成的面团状态检查，薄如蝉翼，能见指纹，离成功不远了。

揉好的面团整形到表面光滑放在盆子里，温度28度，湿度75%，发酵一小时。一发面团状态如图。

面团排气揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。这步挺简单的，当时为了保持手部干净这步没有拍照。

利用面团松弛的时间来制作椰蓉馅。椰蓉馅材料中的细砂糖加入软化的黄油打发到颜色发白体积膨胀，分几次倒入蛋黄液，每倒入一次混合均匀。倒入淡奶油混合均匀。再倒入椰蓉翻拌均匀。最后牛奶分几次倒入，每倒入一次混合均匀。成品如图。

将松弛好的面团擀成长方形面片，宽度比450克吐司模略宽，厚度0.6cm左右。铺上馅料，如图。

面团卷起，从中间一切二，最顶上不要切断，辩二股辫。辫完切段顶部，顶端捏紧，底端也捏紧，如图。

放入吐司模具，两头往下折叠压在底部。温度35度，湿度80%，发酵一小时左右到8分满。取出，表面刷上全蛋液。烤箱预热到180度，中下层烤30分钟。

出炉倒出模具，待晾到室温趁温热的时候吃口感最好。Yummy😋

加油加油，祝你成功🙌🏻