包子馒头成长记

温水加入糖跟酵母先搅匀，再跟面粉还有一小勺猪油混合均匀揉成团（稍微揉均匀就行），发至2-2.5倍大。

发好的面团，边揉边呛点粉，必须把气都排干净，揉到面团光滑的状态，一发过的面团揉起来很快就光滑，这个过程我大概用了七八分钟，我手揉哈。

搓成长条，分成小剂子（切面无气孔），（做小笼包的话分成25克/个）

擀成四周薄中间稍厚的面皮

包入提前准备好的肉馅，什么馅就随意了嘿嘿，爱吃啥包啥。

捏紧收口

醒15分钟左右

生煎：锅里加适量油，预热一下，把包子码进去，煎到底部上色定型后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎两三分钟，开盖，撒芝麻后小火两分钟，再开盖，撒葱粒小火1分钟，煎到水干，关火焖2分钟。

生煎的很好吃，底部金黄焦脆。

鲜嫩多汁

或是蒸：锅加水烧上汽后，大火蒸10分钟，焖3-5分钟出锅。

手揉的大白馒头，切面组织细腻。

水光肌