油泼面扯面biangbiang面-西安油泼扯面

扯面最好采用高筋面粉哦～更劲道，不然可能扯不起来

300g左右面粉，放上2g食盐

分多次加入温水，（夏天可加入凉水）不可一次加入太多

面呈絮状后，再加入下一次水，直至成型

成面团后，多次揉搓，保持面光盆光

盖保鲜膜静置45分钟，醒面，时间可再长一些让面充分醒发

在案板上涂油，防止粘面

面团揉成条状

用刀切成一个个剂子

将剂子再搓成长条状，裹上食用油

放入盆中，封保鲜膜再静置30分钟左右。

取其中一条，用擀面杖擀平，然后两头拉伸，一边拉伸一边用面击打案板。发出biangbiang的声音～biangbiang面也是这样的做法

水沸后下面，煮面——面熟后可以焯水青菜

面熟后捞出，撒上葱花、辣椒（图中有西安辣子） 注意：碗底一勺生抽和食醋！

油热后加入花椒，继续烧热

挑去花椒，将热油浇在面上，滋啦一声，贼香！！！

热油泼过之后，一碗香气腾腾的油泼扯面就出炉啦～