记录帖 一斤南瓜泥和两斤面的故事 （南瓜馒头 南瓜豆包 南瓜椰蓉面包）

南瓜泥，面粉，酵母混合成团。取出其中220克面团，加30克牛奶继续混合，出粗膜后加20克黄油继续在厨师机里揉出手套膜。（面粉是新疆奇台面粉，第一次用，吸水量惊人）

剩下的面团混入余下的70克牛奶，和40克黄油揉光滑，放置于温暖处发酵至两倍大。（不必揉出手套膜，面团光滑即可）

椰蓉馅儿做好后分成6份，步骤一的面团也分成6份（不必醒发）

包馅儿，擀成椭圆形片状，卷起，中间切开……看图吧

一次醒发即可，装盘温暖处发酵两倍大。

把椰蓉馅儿没用完的那一半鸡蛋液刷上。

烤箱190℃预热，170℃中间层20分钟，10分钟后看表面颜色，上色后盖锡纸。

另一份面发好后取400克，分10份。

前一天做好的豆沙馅儿，27克一份儿，分10份滚圆。

包好，滚圆，整成扁一点的样子，和馒头好区分，继续发到两倍大。

上锅蒸，上汽后12分钟，闷5分钟，齐活。

最后一大团面，案板上撒面粉，揉！揉光滑接着撒面粉，接着揉。我重复了有5次，主要是为了吃起来有嚼劲。

60克一份，分了14份。接着醒发两倍大。

上汽还是12分钟，闷5分钟，出锅。

放篦子上，盖笼布，明早上再收拾😁