紫米馅馒头

先点开磅称，依次把水，酵母，糖，油放入主锅，设置2分钟/37℃/速度3，激活酵母。（我用的是小美里煮紫米饭剩下的米汤，所以量要比普通水多一点。）

激活完成后，加入面粉和可可粉，先30秒，速度3-6减速混合，然后再启动揉面键，设置2分钟，开启揉面。（注意，因面粉的吸水性不同，所以不能完全依赖方子，一定要学会自己判断状态，新手在操作的时候，一定要与自己的美食顾问保持联系。）

揉面的时候，紫米可以加点冰糖粉，或其他任意自己喜欢的可以增甜的食材拌匀。直接吃就很好吃了

揉完的面团取出搓长条，均匀分成几等份，然后压扁擀皮

擀皮手法可以参考我家小朋友的慢动作，注意，一定要周围薄，中间厚

放入馅料

包起来捏紧

馅料太多不好包，可以手指沾水，按压一下

然后整个包起来，捏紧，可以在底部沾点水，在垫子上搓圆收口

包完的馒头，放在温暖的地方静置发酵到1.5倍大。我是放在烤箱开发酵模式，在放一杯热水增加湿度，也可用小美TM6自带的发酵功能，TM5可以手动设置，20-40分钟/70度/小勺（注意，室温高时发酵时间就短，室温低，发酵时间就长，没有准确的时间，要学会自己判断状态。）

发酵完，主锅加500克左右的水，上锅用22分钟/V档/小勺

内部组织还是很细腻的吧！第一次包紫米馅，还是有很多不完美的地方，下次有机会再做，再来更新食谱吧。😝

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