剁椒鱼头

菜市场买鱼头的时候叫老板砍小块，回家清洗干净沥干水，放入除剁椒，蒜头，葱花以外的调料抓匀，腌大概十分钟。(盐可以少点，因为剁椒带有咸味。喜欢吃辣的，在这步里可以把小红辣椒切碎放进去一起腌制，不喜欢辣的可以省过这部。因为剁椒辣味不明显.）

研制过程中，把一蒸头蒜剥好剁成末。

锅里放水，开火煮沸，鱼头摆上盘，把剁椒均匀的铺在鱼头上，上锅大火蒸8g~10分钟

开盖，另起一个锅烧干，放入油煮至轻微冒烟，说明油开始热了，最后把热油淋到上面，滋滋滋…太香了！