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炒鸡的做法

炒鸡

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作者: 溢蓬
溢蓬
二姨给的自家养的小公鸡,一分为二,一半用来炒,一半用来炖汤,真是美味呀

用料

炒鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,鸡洗净,剁块,焯水,姜切片,多一点,蒜瓣拍一下

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调一碗料汁,生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,油比平时炒菜要多,先下姜片,多炒会,炒到微微发黄,下蒜瓣,花椒,八角,稍微炒一下,这时可以关一下火,因为要炒鸡了,油温太高,鸡下锅的时候会溅出油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温降下来放鸡块,炒到鸡皮微焦,倒入料汁翻炒(这一步可能会有点溅油,可以稍微盖一下锅盖),实在害怕被溅的可以关一下火,油温降下来以后倒入料汁,不用炒了,直接添水,开始煮就可以了,味道差不多

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

添水,多添点,尤其是自家养的鸡会比较抗火,我添了大半锅水,大火烧开改小火慢炖,炖到汤汁变浓稠了,鸡肉软烂了,下青红椒块和洋葱,开大火翻炒,收汁

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘开吃吧

炒鸡的小贴士

1,喜欢吃很软烂的朋友可以下料汁炒好鸡以后放入高压锅压一下,少添点水,炖好后再放炒锅大火收汁即可 2,姜片是炒鸡的灵魂,一定要切薄片,多放,炒好后很好吃的 3,喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒一起炒,出锅也可以撒杭椒,小米辣点缀,我家有小朋友就做的不辣的,这个做辣的会更好吃

菜谱创建时间:2020-03-08 13:29:47
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