胡萝卜韭菜鸡蛋馅饺子

250克面粉，两人份

25度温水徐徐加入面粉中，边加边搅拌成如图的絮状

和成面团，和面团的要领是三光——盆光，面光，手光。但是此时的面不够光滑。

醒面，用保鲜膜包裹放置旁边

醒面的期间，半个红萝卜擦成丝，放少许盐腌一下，备用

两个鸡蛋，把蛋黄和蛋白之间的白色絮状物挑去，去腥。炒成鸡蛋絮备用

韭菜洗干净，沥干水分，红萝卜丝挤掉水分。切碎备用

鸡蛋絮放凉，后加入碗中备用

再次揉面，此时的面团已经松软很多，而且可以揉的很光滑。

继续用保鲜膜包裹备用

西红柿切成小碎丁备用

辣椒切成小碎丁备用

把面团从中间旋转捏成一个圈

在搓成长条，分成四段

具一个东北的朋友说手揪的剂子好吃，我也学了一下，然后揉成32个小面团

放在盆里，包上保鲜膜备用

四瓣蒜，用刀拍一下，去皮，切碎，加点盐捣成蒜泥

蒜泥里加点两勺自制的辣椒油，一大勺酱油，一小勺陈醋搅拌均匀，备用

搅拌好的酱料就是这个样子的，自制辣椒油是之前做的，所以制作过程没拍照。下次做的时候再分享

拌馅，一勺盐半勺蔬菜调味料，半勺香油，两勺花生油，一勺酱油，一小勺玉米淀粉

因为韭菜做馅很容易出水，所以我把这一步放在擀皮之前，尽量在出水前包完饺子

取少量干面粉，擀皮，以防粘在面板上

饺子包好了，饺子馅出水前就包完了，完美

一半煎饺

一半煮饺

西红柿辣椒炒成酱，黄瓜切片，还有之前做的蒜蓉辣椒蘸酱，平凡人家的幸福生活就是这个样子。赞我吧👍