泡菜烧黄辣丁/黄骨鱼

黄辣丁洗净，背上斜切2到3刀，方便入味。

大葱生姜洗净，大葱切段，生姜切厚片，拍一下。酸豆角切丁，泡姜切片。

热锅放油，稍微多一点，炸鱼用。油热后加入大葱段和生姜片，小火炸香，葱段姜片略微发黑后捞出不要，底油留在锅里。

放入黄辣丁，中小火煎至双面微微焦黄，捞出备用。

用炸鱼的油炒香酸豆角、泡椒碎和泡姜。

加入开水烧开后放入炸过的黄辣丁，加入1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、1勺料酒和1小勺糖、少许白胡椒粉，酸豆角泡椒咸淡不一，可以根据个人口味补盐。

盖锅盖烧10分钟左右，汤汁略微浓稠即可出锅。

鱼肉嫩滑，咸鲜入味，汤汁泡米饭也很香～