纸杯戚风蛋糕

材料备齐。

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，各自装在盆里备用。

蛋黄中加入30克白糖。

再加入40克玉米油。

再加入40克纯牛奶。

细节图。

用打蛋器拌打均匀，待用。

打好如图⬆️。

称85克低筋面粉。

筛入蛋黄液中。

继续用Z字型的方式拌打均匀。

打好如图⬆️。

称55克白糖备用。

在蛋清液中加入5滴白醋。

将55克白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打发。

打到打蛋器提起来有尖勾状为止。

蛋白倒扣不会掉的状态就是打发完成。

将1/3的蛋白加入蛋黄中。

用翻拌的方式拌匀。（注意方式，不然会起泡）

再将拌好的蛋黄液倒入蛋白中，继续用翻拌的方式拌匀，拌好之后待用。

烤箱先预热5分钟，上下火150度。

将蛋液装入纸杯中。

装好郑一下，把里面的起泡郑出来。

放入烤盘中。

再放入烤箱剧中位置。

上下火150度，烤25～30分钟。

成品图。

完成。