电饭煲蛋糕

6个鸡蛋，蛋黄与蛋白分离。我用的鸡蛋个头很小，大点的鸡蛋5个就行。

蛋黄加30ml白砂糖，搅拌开。再加入50ml牛奶，40ml植物油（植物油不要用味道比较重的），10克黄油。

用筛网过滤小麦粉和玉米淀粉到蛋黄糊里，画之字形拌匀。

这是拌匀后的蛋黄糊。

蛋白加入柠檬汁，打蛋器打出大泡沫后加入20ml白砂糖，继续打发。

打成细泡沫后，加入20ml白砂糖，继续打发。感觉白砂糖打化后，加入剩下的20ml白砂糖，打发。

这是蛋白打发的最终形态，再打就要结块了，据说结块就不能用了。 这时开始预热电饭煲，我调的保温模式。

预热电饭锅的同时，取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，像炒菜一样拌匀。

拌匀的蛋黄糊加入到蛋白碗里，还是像炒菜一样拌匀。

据说，我的面糊形态有点稀，蒸蛋糕的过程中蛋糕发不高。可能是蛋黄糊有点稀，毕竟加了6个蛋黄，减到5个应该会粘稠一点。 我的电饭煲有点年头了，所以在底部刷了一层植物油。电饭煲上没有蒸蛋糕的档位，我就选了柴火饭，正好蒸40分钟。

听到电饭煲蒸熟的提醒音，立刻打开电饭煲盖子。看着还可以，还是长高了一些。

取出后倒扣，晾凉后没有回缩。

蓬松度还行，味道不错～