小炒牛肉🐂 & 菠萝咕噜肉🍍 椿芽烘蛋🍳

牛肉切片（顺着牛肉纹路的垂直方向切，切断纤维，更嫩） 加入一勺料酒，两勺清水，抓匀 将抓出的血水倒掉～

一个蛋清、一点老抽、小半勺盐、一勺淀粉， 抓匀～ 然后倒入一些食用油，抓匀，锁住水分👏 放一边，准备辅料～

花椒、青椒、洋葱、大葱切段～ 大蒜切碎，姜切丝～

锅烧热后，稍微多下一些油，待油七八成热后，倒入牛肉快速翻炒～ 牛肉变色后就铲出来放一边备用。

重新起锅烧油，下入大葱、姜丝和蒜末爆香～

倒入青椒、红椒、洋葱炒香～ 最后倒入牛肉，加入一勺耗油、一勺生抽、一小勺糖、适量鸡精、一勺豆瓣酱！（没错，豆瓣酱，食堂师傅小炒牛肉的灵魂） 翻炒均匀，出锅😍

超级够味！下饭极了！❤️

猪肉切块用半个蛋清、一小勺盐拌匀～ 最后加一些食用油 抓匀～

菠萝切块，放入盐水里泡一下～

抓匀的猪肉一个一个裹上干淀粉，备用～

放入油里炸熟～

酱汁：两大勺番茄酱、一勺白糖、半勺白醋、适量盐、清水

热油，下入红椒、青椒翻炒一下～

菠萝捞起来，用清水过一下，沥干水分，倒入锅中翻炒～ 最后倒入酱汁炒一下就可以啦（如果不够浓稠，可以加一些淀粉水）

酸酸甜甜😬

椿芽洗净，煮两三分钟，沥干水分，切碎～

鸡蛋液放盐打散～

平底锅刷薄油，倒入蛋液，撒上椿芽～ 盖上锅盖，小火闷一下，定型后翻一面，再闷一分钟左右就可以啦～

开饭👏👏👏