家常酸菜鱼

鲈鱼一条，剔掉鱼骨，我这里是卖鱼的负责剔除的。

鱼头和鱼骨用盐腌一下。

鱼肉切片，双飞刀。

鱼片用盐清洗几遍，然后用酸菜鱼配的腌料盐渍，也可以自己腌，我这里是简单版，不再赘述。

腌鱼的同时，准备一些配菜:蒜蓉

小米辣，干辣椒，香菜和葱

腌好的鱼骨鱼头煎至金黄。

准备汤底的配菜，我家喜欢木耳，粉丝和豆芽。

酸菜下油炒香。鱼头鱼骨下锅煮汤，8-10分钟。

捞出鱼头和鱼骨，锅里放入鱼片，中火烫熟即可，不可过久。

鱼片捞出事先准备好的盆子，汤倒入。

撒上蒜蓉，辣椒，香菜和葱。

锅里加油，烧热，放花椒炸香，倒入鱼片上。

一锅美味的酸菜鱼就好了。