肥牛金针卷

金针菇切掉根部

撕成一小zuǒ儿一小zuǒ儿的，并清洗干净

我用的是片儿比较大的上脑肥牛所以需要改一下刀，如果用超市买的普通肥牛直接卷就可以

用牛肉片把金针菇卷好

卷好后，牛肉收尾处朝下摆放在平底锅中，这样是为了牛肉卷不散开

不用放油，直接开中火，听见滋滋冒响了之后大约煎半分钟，底面定型，翻面，把另外一面再煎半分钟左右

加入一些黑胡椒碎

加入蚝油

加入生抽

倒入没过牛肉卷一半的开水

盖锅盖，中小火，煮牛肉卷，中途开盖把牛肉卷翻一到两次面，大约煮十分钟左右

开锅盖大火收汤，最后把汤汁收到只剩一点的时候就可以关火了

摆盘

也可以摆成这样