桃仁坚果蛋糕（很绵软，而且绝对不塌陷，不开裂)

5颗鸡蛋，分别把蛋黄蛋白分离，放到两个无水无油容器里。

在蛋黄液盆里依次放入牛奶，玉米油，盐(☀这里注意是盐哈！)，画z字搅拌均匀。

在步骤2中筛入60克低筋面粉。

把步骤3边画z字边转盆，把面粉拌匀，无颗粒状态。

步骤4搅拌完毕后，呈这种流动状态！待用！

蛋清盆里放入几滴柠檬汁，为消除腥味。

把步骤6用电动打蛋器打散，期间分3次放入白砂糖。

提起打蛋器呈现这种小弯钩状态，就是湿性发泡啦，这时千万不要再继续打了哈，打成干性发泡(提起打蛋器是直线状态)时蛋糕在烤的过程中容易裂开。

将打发的蛋白分三次放入待用的蛋黄盆里。

翻拌时边转盆子，边翻拌(千万不要画圈搅拌哈！)要从左到右画直线，从上层翻到下层，快速翻拌。 这时可以加入自己喜欢的葡萄干(如果大切小一点，否则就会沉底)，核桃碎和黑芝麻。

翻拌好的状态——细腻无颗粒！

把烤盘预先铺好烤纸，从高处慢慢落下。稍稍摇晃让面糊均匀的平铺在烤盘里。

烤箱预热150度，140度烤25分钟即可。拿牙签扎进去，拔出来的时候不粘，是光滑状态就熟了。

一部分做成蛋糕卷！

余下的切成三角蛋糕！

还有一小块做了奶油盒子！ 嗯，开动吧！

还做了一款这个版本的，步骤一样，只不过最后撒了桃仁在上面，没想到烤出来的桃仁给了我惊喜的酥脆口感，吃过就忘不了啦！