酸辣爽口：凉拌木耳

原料如图。辣椒根据自己口味准备。木耳凉水里泡发（约1小时），煎去老根，撕成小块。开水中焯烫1分钟捞出沥干。

葱姜蒜切末，干辣椒掰小段，盛入碗中。大葱味道比较重，所以量要比姜蒜少一点。

炒锅大火烧油至8-9成热，微冒烟。不好判定就扔一块蒜末进去，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。

热油冲入葱姜蒜末。

准备一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，半勺糖，1/4勺蚝油。

加入小米椒圈，和木耳一起搅拌均匀。不急着吃的话，建议盖好保鲜膜冷藏0.5-1小时风味更佳。

香菜切末拌匀，撒上芝麻即可。

成品。拌黄瓜、粉丝，腐竹，虾都好吃。

酸辣开胃。