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蛋黄酥（黄油版）
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作者：
兮兮妈咪0809
用料
蛋黄酥（黄油版）的做法步骤
步骤 1
红豆高压锅焖煮，加水用料理机打成细腻糊状，倒入不粘锅，分次加入糖、油，翻炒
步骤 2
直至炒制粘稠，成泥状。因为不喜油、不喜糖，因为本方糖油量不多。不可炒制过干，放凉后会更干，容易过散。
步骤 3
面粉加固体油揉面，直至柔软均匀，制作油膜
步骤 4
面粉➕油酥用量固体油，混合均匀，制作油酥。把油酥和油皮分成18份，盖上保鲜膜醒15分钟。
步骤 5
鸭蛋黄浸泡油中去腥，然后如烤箱180度烤5分钟，取出放凉备用
步骤 6
豆沙均匀分成22份（该分量豆沙较多），剩余豆沙可放入冰箱冷冻，制作豆沙包时使用也很不错。
步骤 7
豆沙包裹晾凉的鸭蛋黄
步骤 8
油皮包裹油酥
步骤 9
擀成长方形，卷起
步骤 10
盖保鲜膜松弛5分钟
步骤 11
油酥如图所示，压成饼，包裹豆沙蛋黄馅
步骤 12
装盘，烤箱预热180
步骤 13
刷蛋黄液
步骤 14
撒芝麻
步骤 15
烤箱180度，30分钟
步骤 16
黄油版的奶香足
步骤 17
起酥效果
菜谱创建时间：2020-03-09 08:08:41
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