不用厨师机，手揉出膜第二弹——中种法🍍菠萝包🍍，一次凹了四个造型^_^

中种面团的所有材料放在盆里

先用筷子搅拌一下

然后手揉成团，比较黏，戴手套操作比较好，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏隔夜

黄油室温软化

第二天早晨取出冷藏的中种

撕开看一下里面有好多蜂窝状就可以啦

把中种面团撕开小块

放入主面团除黄油以外的所有材料

筷子搅拌一下

上手大约揉成团以后就拿到硅胶垫上来

像搓衣服一样揉搓

或者摔打都可以。一开始会非常黏，是正常的，黏到硅胶垫上的用刮板刮下来继续揉就可以，一定戴手套啊，会黏哭的😢。千万不要撒粉，如果没有手套可以手上涂一点点油

揉到扯出这样粗糙的膜就可以

面团拉开一点，黄油包进去

刚开始揉会变成一团烂泥一样，别担心，继续揉，黄油揉进去就好啦，面团会变得柔软而光滑

试一下，不需要揉到完全扩展的状态也没问题。全程大约18分钟

面团滚圆

测一下温度，28度左右，还可以

揉好的面团分割8份，每份大约70克

你揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟

等待松弛的过程来制作酥皮，室温软化的黄油加奶粉，糖粉

用蛋抽搅打至颜色发白，体积膨大就可以啦，不需要打的特别发

分三次加入常温蛋液

每次加入蛋液以后，都要搅打至完全吸收，再加下一次

加完蛋液大约这种状态

拌入低粉

用蛋抽搅打一下

上手揉成团

搓成长条，然后均分8份，大约39克一个

取一份酥皮，底下和上面都铺保鲜膜

用擀面杖擀成厚薄一致的圆形片状

然后揭开一面保鲜膜（最好拿起来揭开底面那层，因为底面比较光滑）

盖在松弛好的面团上面，然后把另一层保鲜膜也撕去

底面尽量包裹的多一些，弄平整一点，不太平整也没关系

整理一下正面

放在模具里面

刷蛋黄液

蛋黄液尽量刷的均匀一些，不然烤出来颜色深浅不一样

用牙签轻轻的划造型，我划了三种，还有一个没划，自然炸裂的。放在烤箱35度，发酵40分钟左右

发酵完成这种状态

第二种

自然炸裂

最后一种

上下火200度，大约28分钟，大家按照自己的烤箱脾气调整温度和时间，上色满意记得及时加盖锡纸

我带娃忘记看时间，烤的颜色略深了些。大家记得盖锡纸