香菇鲜肉馄饨

猪肉，肥瘦三七开，最好梅肉。 水发干香菇，第一道水倒掉，第二道水留着拌进肉馅里。 我用的搅拌机绞肉。猪肉块、香菇块、盐都放进去一起搅，如果太干，此时可以添一点香菇水。

搅好后，把姜切碎，加入肉馅中。再分次加入香菇水，顺着一个方向用力搅拌，使之粘稠，加少量六月鲜提鲜，不用多。最后加葱花。

我每次做饺子、馄饨，一定要先煮一个尝咸淡口感。如果尝了发现肉太干，那就再加点水进去使劲搅，不用担心一次不到位。

这是豪华的乌鸡菌汤，有虫草花、牛肝菌、羊肚菌、松茸菇、茶树菇、木耳、山药。 一般当顿喝不完，下一顿就做馄饨。

这样的搭配，还能不鲜美么！