自由发挥火锅🐔

三斤半公鸡一只，剁块（自己喜欢的大小），清洗干净，冷水泡一会，去除血水。

鸡块冷水下锅，加料酒，姜片，水开煮五分钟，捞出，热水冲洗，去除杂物，沥干，准备姜蒜切片

热锅冷油，油多一些，加入各种香料、干辣椒和花椒，小火煸出香味，下姜片蒜片，加郫县豆瓣和火锅底料，炒出红油

将鸡倒入锅中，大火翻炒，多炒一会，炒出鸡的水汽，然后加入半罐啤酒，加生抽老抽，因为后面做火锅，涮菜，所以加多一些开水，烧开后十分钟转小火，炖煮一小时，关火

我加了土豆，香菇，金针菇，蘸料是蒜和陈醋，我又切了点香葱，很香，很美味