锅包肉

里脊肉切片，用少许料酒、盐、白胡椒粉腌制十五分钟。

淀粉和面粉混合（4:1），少量加水，调制成面糊，把腌好的里脊肉片展开放进面糊，裹满面糊。（面糊一定要足够稠，包裹住肉片，炸出来才不会老。拎起来面糊缓慢下落的状态即可。）

油温六成热，下肉片炸至定型捞出。开大火把油温加到十成，把肉片放进去复炸，一两分钟即可，炸至金黄。

料汁：白糖和白醋接近1:1，或白糖稍少一点。加胡萝卜丝、大葱丝、蒜片。（自行增减用量，能挂住所有肉片即可，不需要太多）

把料汁倒入锅中大火烧开，中火稍微煮一会煮至粘稠，把炸好的肉片倒入翻炒，挂满酱汁即可出锅

放点胡萝卜丝、香菜摆盘开吃。