火腿面包卷

1、鸡蛋液、牛奶分开称重 牛奶隔水温热 大概就有点温但不烫手的温度 把酵母粉加入温牛奶 搅拌均匀（酵母用稍温的牛奶/水融化 可激活酵母活性 不超40度）

2、除黄油，高筋面粉、白砂糖、盐、鸡蛋液、牛奶酵母液 倒入面包搅拌机（手工：直接混合 揉面至无干粉）（糖和盐最好分别放两角边）

3、面团加入黄油 继续揉面至拉出薄膜

4、揉好的光滑的面团进行第一次发酵 （将面团放置干净的容器，容器顶部盖包鲜膜再盖湿布置于35-38度左右发酵40-45分）发酵至2倍大（检验方法：手指抹干粉在面团戳个洞 不回缩就是发酵OK）

5、将发酵好的面团排气（拿出来手揉）切分8个光滑小面团 小面团用保鲜膜盖住醒发10分钟

6、整形：用擀面杖将醒法好的小面团擀成长方形 长度跟火腿肠一样 宽度为火腿肠的3倍，面团的左右两边用刮刀或刀横切 中间放火腿肠 用交叉的方式 把切好的面团条叠好 收口捏一下

7、把整型好的面包放烤盘进行二次发酵 (温度38度 放一碗热水增加湿度 40-45分）发酵至两倍大

8、二次发酵好的面包 表面刷一层蛋液 撒葱花或芝麻或百里香

9、烤箱预热170度

10、将面包放入预热好的烤箱 170度 20分

11、新鲜 热气腾腾的面包就出炉了 一口气可以干掉两个