【低卡】蛋烧虾滑魔芋

7只泰国黑虎虾，解冻。不要问我为什么是7只，因为这一盒里就剩了7只。

虾头掰下来备用。照糊了，不好意思。

虾，剥壳，剔出虾线。

虾肉剁成虾泥。

虾泥倒入碗中，加入一个蛋清，蛋黄备用。

加入蛋清搅拌均匀。

加入一勺淀粉，搅拌至起浆，加入一小勺盐。

不粘锅放入虾头，炒至两面金黄，煸出虾油。捞出虾头。

在有虾油的锅里，倒入打散的蛋黄，做一个蛋烧，捞出备用。

蛋烧切丝，备用。

就刚才煎蛋的锅里直接倒入水，烧开后，下虾滑。

水开后放入魔芋丝，放入青菜。

起锅，放上蛋烧和香菜（因为我不吃葱。），再抖上一抖白胡椒。开吃啦。