提拉米苏

马斯卡彭芝士提前室温软化。制作开始时用冰水浸泡吉士丁片。

糖➕清水入小锅，中小火加热至沸腾。同时，开始用电动打蛋器打发蛋黄。

蛋黄打发到两倍大。提起打蛋器，蛋液可以提起，会低落，纹路会消失的状态。

糖水沸腾后，再中火加热2分钟。如果有测温计，大约加热至115度左右。我的锅太小，好久都没到115度，我看时间差不多就关火啦。

一边用电动打蛋器低速打发蛋黄，一边缓慢加入煮开的糖水。切勿过急或过慢。

糖水加完后，继续打发5到7分钟。蛋黄糊呈浓稠细腻状态。提起打蛋器，蛋黄糊可以提起，低落后有明显痕迹。

将泡软的吉士丁片沥干水分，放碗内隔热水融化成液体。

将吉士丁液体倒入蛋黄糊，搅拌均匀。备用。

将软化的马斯卡彭芝士用电动打蛋器低速、断续搅打至顺滑，大约8下左右。切勿过头，仔细观察。马斯卡彭芝士非常容易打过头。

在马斯卡彭中倒入一半的蛋黄糊，翻拌均匀。再倒回剩下的一半蛋黄糊中，翻拌均匀。备用。

淡奶油打发至5分发。

混合淡奶油和奶酪糊，翻拌均匀。

手指饼干两面都快速浸泡浓缩咖啡液中，再迅速捞出。在模具中，放一层手指饼干，倒入一层奶酪糊。如此重复。视模具深浅，可放两层至三层手指饼干和奶酪糊。

如果有剩余的奶酪糊，就找一个宽口的碗或者杯子，也是一层浸泡咖啡液的手指饼干，一层奶酪糊这样罗列，奶酪糊消耗完即可。

冰箱冷藏室冷藏3小时以上。吃之前筛可可粉。

我的手指饼干浸泡咖啡液有点少，下次可以让饼干多吸一点。

吃的时候，小心被可可粉呛到。

吃完了，成功变身月野胖😌