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下饭de红烧羊小排
8398人浏览 432人收藏 2人做过
作者：
Vivi_de
用料
下饭de红烧羊小排的做法步骤
步骤 1
冷水泡羊排2小时，期间需要换水，倒掉血水换新水
步骤 2
准备材料：葱姜蒜辣椒
步骤 3
准备花椒油：炸花椒油，只用油，花椒不要
步骤 4
花椒油下锅烧热，将羊排放入锅中反复煸炒，大概5分钟左右，目的是炒出肉中的血腥味
步骤 5
加料酒：料酒从锅边加入一圈，使料酒均匀接触羊排，继续大火煸炒
步骤 6
持续煸炒至锅内的水分和料酒基本收干
步骤 7
加入一小勺醋，继续大火煸炒，目的依然是去膻味
步骤 8
加一半姜片，大火翻炒均匀
步骤 9
放入王守义十三香炖肉料
步骤 10
加入剩余的调料
步骤 11
加生抽➕老抽，翻炒
步骤 12
加入开水末过羊排，开锅后转中小火，盖上慢炖
步骤 13
待到羊肉基本软烂，就可以大火收汁了
步骤 14
慢火炖2小时（时间仅供参考，每家炉灶火力不同，请灵活掌握）。收汤至肉烂入味且不脱骨，汤色红亮时就做好啦！好吃极啦，站在锅边儿吃了一大碗（¯﹃¯）写完又饿了～罪过罪过
下饭de红烧羊小排的小贴士
1、耐心等候，尽量不用高压锅，味道大不同哦，好吃的饭菜要虔诚对待哇；2、翻炒别嫌烦，就这，没有了～╮(￣▽￣"")╭
菜谱创建时间：2020-03-10 01:10:23
