快速版双人份凉皮

面粉 定粉 盐 200克水 一起搅拌均匀 再用打蛋器一直搅拌到没有颗粒状

再加入100克的水 用铲子搅拌均匀就可以 过滤网过滤一遍 这样面糊液体比较细腻 静止10分钟

准备一个平底盘 我用的是披萨盘 刷油

面糊用打勺子舀一勺半左右 铺满盘底

放入事先烧开的锅里蒸1－2分钟 看你放的面糊厚薄的 蒸到表面变色 起泡泡 就可以 再放入凉水里放一下 不要把饼皮放水里了 就是盘底放水里就好 冷却盘底好撕下凉皮

因为用面粉做的凉皮没有透明度 但韧度很好的 有嚼劲

大概能做6－7张 每一张蒸好的凉皮可以叠在一起 注意要刷油的一面朝下 就不会粘住了

萝卜黄瓜切丝 萝卜丝要过热水焯熟 大蒜捣碎加入凉开水 花生油炸 辣椒面和芝麻淋上热油 喜欢香菜的可以加了香菜 生抽香油老干妈醋盐糖味精加在一起搅拌准备半小碗的量就可以

凉皮切成条状

就这样 不会粘连的

把准备好的所有配料加在一起搅拌均匀

酸辣可口的凉皮就可以装盘了 自己炸的花生和辣椒油很香 回味无穷