极简少油地三鲜

准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部分调和，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。

第二步。这步真的不麻烦，仔细看我的顺序。 锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以， 先放入土豆，小火慢慢炸。

土豆慢慢炸到金黄色、8分熟

不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。 当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻

茄子半熟时候再加入青椒

图里可以看到，茄子的油份渗出来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。

青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生

第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀

一口气倒入锅中

大火翻炒～使菜和芡汁充分融合

出锅即可～～

简单再加几句几个反馈比较多的问题！第一：要不要加盐？事实上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最后适当加一点盐调整就好。第二：很多朋友表示会粘锅，因为这个菜谱是少油版本，所以尽量选用不粘锅来制作哦！第三：很多朋友会问土豆不容易熟，需不需要提前泡水或者煮一下？回答是：不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块，并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的，口感会打一些折扣。如果您不在意，那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师，只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的，您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方，没必要。祝大家成功吧～