青花椒尖椒鸡

一个手枪鸡腿洗净，擦干水分，剔骨切成鸡丁，骨头不要丢哦，骨头有用。

鸡丁中加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，搅拌均匀。

生姜切片，大蒜两切片，干辣椒5个切段备用，大红袍花椒备用。

下面说这道菜的灵魂，新鲜青花椒，我在网上买的，冻的四川帅青牌青花椒。这个花椒的品质非常好，袋子一打开，青花椒的香气扑面而来，唾液腺立即疯狂分泌唾液。

然后把螺纹辣椒和小米辣分别切圈。

这张图主要给大家看一看这道菜的三个最主要的配料，小米辣，青椒和青花椒的比例。用量一点不能省。这道菜好吃与否很重要的一个环节，就是这三种材料用的够不够。

冷锅放油，稍微多一点，放干辣椒和干花椒炒香，捞起来。

将腌制好的鸡丁放进刚才治过的油里，快速翻炒，断生捞出备用。

用刚才炒鸡油，放入姜片，蒜片炒香，然后放入最最核心最最重要的三种食材--辣椒圈，小米辣圈，青花椒。炒到断生，加盐。

将之前捞出的鸡丁倒入，混合充分，让所有的味道被鸡丁充分吸收。

起锅撒上一点芝麻和香菜，超级美味，花椒的香气扑面而来。尝了一口，简直可以媲美重庆当红陈友良尖椒鸡，这里没有打广告哦。

刚才说的鸡腿骨头不要扔，骨头一直小火熬，熬成浓汤，放一点豌豆尖，一碗豌豆尖汤配上青花椒尖椒鸡，简直不要太爽。开吃吧