香椿炒鸡蛋

香椿洗净，切去根部。

锅中加清水烧开，加入1克盐，放入香椿汆烫1分钟，去除亚硝酸盐。

捞出立即浸泡在冷水中。

用刀切碎或者用料理机打碎备用。

鸡蛋3个打入碗中。

加入盐、生抽和白胡椒粉。

用筷子打散。

加入切碎的香椿，用筷子搅匀。

锅中加入少许油，开大火，锅烧热后倒入鸡蛋液。

煎至蛋液定形时用铲子翻面，切成小块，炒至蛋液全部成熟即可出锅。

香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。