又香又辣又下饭的辣椒炒肉！

肉用的家里的后腿肉，一定要尽力切薄，可以先把肉洗一洗放进冷冻，冻半个小时再拿出来切，就很容易切薄，姜粒蒜粒，蒜苗拍一下切段

我切的比较薄了

小米椒切成圈，长辣椒切成这样的段

锅里不放油、干炒青椒，炒一炒它的水气（这步不能省略）

炒成大概这样

锅里放少许油

热锅凉油放肉，慢慢煸炒

肉开始有点卷卷的放花椒粒，小米椒，姜蒜

炒到肉有点微焦，放一勺郫县豆瓣，半勺甜面酱

炒匀，炒出豆瓣酱的香味

放青椒，翻炒均匀，放生抽调味，适量添加少许盐（豆瓣酱和甜面酱都是咸的）

放蒜苗，翻均匀，出锅前放一点醋，提味，吃饭小勺子半勺就行（我放的香醋）

出锅，又辣又香，味道非常好，用薄饼或者烙馍卷起来吃，不要太爽！