古法特制 | 🌱麦芽糖

某宝购买的小麦，洗净，丢掉浮在水面上的麦子（浮起来都是坏的）清水泡一个晚上。放心，不会让你们去种地的...

泡了一个晚上的状态，准备两个大菜篮。孔小的，不漏麦子，下面用盆子接住，菜篮要比盆大，否则几天后发了芽的麦子根部就会泡在水里坏掉。这是第一天的状态

第二天

第三天

第四天，长势喜人

第五天，因为有事，我截止发芽了，大家可以多发一天也没事

取出发芽的小麦，清洗干净，没发芽的大方的丢掉

糯米和玉米碎我用热水泡了俩小时（我赶时间，大家泡过夜也行的）入电饭锅，多放点水，煮软烂一些（一锅煮不完的话，分两锅）不急的可以泡过夜，尽量控制在8小时以内吧，特别天气热的时候

发芽的小麦，用料理机打碎，没有类似机器的，那就用刀砍吧

煮好的米饭，用饭勺捣得烂一点

等温度降至60度左右，倒入小麦糊糊

倒入小麦糊，混合均匀

多搅拌一会儿，尽量均匀，你会发现，已经稀出不少水分了，尝一尝，竟然有点甜甜的！震惊的操作！

烤箱没那么大，我用俩电饭锅，保温功能，发酵6-8小时～等着明天发酵好就可以过滤啦

现在桂林天还不是很热，我就偷懒给过夜了，早上8点起来过滤，用纱布过滤，有耐心的厨友可以二次过滤，一定不能有渣了，过滤后的渣还剩1500g，满满的一个电饭锅内胆的量，（前期我煮饭水加的有点多），准备熬糖，工程量巨大～

熬了一个半小时的样子，漫长的过程🙈

又继续熬了10多分钟，这个样子，就成麦芽糖浆了，比较稀，不会结块，稍微凉下来就可以装罐了，罐子一定要消毒，无水。

再加8分钟左右，冒大泡，这时候适合扯麦芽糖

扯麦芽糖，扯呀扯呀扯，手臂都酸了

麦芽糖搓条，剪成需要的大小，撒上少许淀粉，避免粘连

麦芽糖浆装罐保存～从小麦发芽，到糖浆装罐，历时8天，古法特制，纯天然，没有添加剂，吃的放心。