黑椒香肠杏鲍菇|我们都欠幸福一个拥抱

这道菜不适合用广式肠，太甜，会腻；也不适合苏北肠和川式麻辣肠，太干。可以选绍兴肠或者原味四川肠，咸鲜偏肥的类型。王家渡这个牌子的原味肠就很不错。

杏鲍菇斜刀切1.5mm左右的片，香肠斜刀切2mm左右的片。 香葱切半掌宽的段，干辣椒切段。

热锅凉油，油温6成，把杏鲍菇一片一片下锅煎。

煎到杏鲍菇开始透明发软，四周出现焦黄，就可以翻面煎第二面。

煎好的杏鲍菇先装盘。

锅里留底油，以此下姜片、蒜瓣、干辣椒，煸香。

中下火，下香肠。

翻炒至香肠起卷，变透明。

重新加入杏鲍菇，转大火翻炒5下。

泼一勺料酒。

1/4勺酱油。

翻炒上色后，下葱段。

半匙盐。

现磨黑胡椒，转5转。

大火收汁，起锅装盘。