北海道戚风

大碗中加入50克水、50克玉米油（也可用其他没有气味的食用油代替）、8克糖，为消除蛋腥味，可以加一些香草精（或者可可粉、咖啡粉）搅拌乳化后，加入过筛的低筋面粉，用画十字方式搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

搅拌好以后先放置一边

蛋白中加入20克糖、几滴白醋打发，将糖分3次加入

蛋白打发到有弯弯的小尖

蛋白分3次加入面粉液中，同样用画十字的方式搅拌均匀，用手动打蛋器搅拌更方便些

搅拌完成的蛋糕液

以上材料大概可以装16杯，将蛋糕液装入纸杯，六分满，每杯30克左右

我是用勺子将蛋糕液装到杯子中，每杯装2勺，称了下，30克左右一杯

全部装好以后，震动一下，将蛋糕液震平

装蛋糕液的时候，提前将烤箱150度预热

我这款烤箱温度有点偏高，120度20分钟，130度20分钟

不知道是因为烤箱温度高，还是水分太多，蛋糕有点开裂，将蛋糕倒扣在网架上冷却

趁着烤蛋糕的时间，剪好裱花袋，打奶油，装入裱花袋中备用。如果觉得奶油不容易打发的，可将奶油放入冷冻20分钟再拿出来打发

作为内馅的奶油，湿性打发就可以

放凉后的蛋糕，有点塌，没有关系

蛋糕不要完全冷却，稍稍有点温的时候比较有弹性，能挤入更多的奶油，我是一杯挤20克左右的奶油

蛋糕非常松软

肚子里满满的奶油馅