油淋椒麻油麦菜

将油麦菜洗净 特殊长的叶子可以折断 然后在清水中浸泡约30分钟 这样会让菜叶上的残余泥沙沉淀 也有利于菜叶恢复水嫩口感

葱切末 泰椒及尖椒切细圈 干椒掰两段备用

这是汤汁配料全勤图 我习惯用计量称称一下 不然咸了淡了的 就太影响吃饭的心情了

将生抽-耗油-白砂糖-麻椒油依次倒在一个容器里并搅拌至砂糖彻底融化 注：这里我用的砂糖和生抽比例大约是1:3 汤汁偏甜口 不喜欢的小伙伴可以酌情减糖

锅里盛清水烧开 加少许盐 这样可使菜叶保持鲜亮

将油麦菜下到开水中 焯水至断生 捞出摆盘备用

将葱末 尖椒圈 泰椒圈及干椒 依次摆放在摆好的油麦菜上 并淋上调好的料汁

色拉油烧热后 均匀的淋在所有食材之上 再撒上些许芝麻 就可以上桌了

我的忘了撒芝麻