颜值凉菜|黄金三色蛋

把所有的蛋类洗干净，

锅中烧开水，把皮蛋放进去煮五分钟至熟透。（因为起到一半都是溏心，不好切也不美观，煮熟比较好切）

煮好捞出过凉。

鸡蛋蛋黄蛋清分离。

加入鸡精和料酒。

再撒一点白胡椒粉提味去腥。

搅拌均后各加入一勺温水。

蛋黄也是➕上述调料和温水。

搅拌均匀撇去浮末，再过一遍筛口感会更好。

皮蛋，咸蛋切丁。

方形容器刷油备用。

将皮蛋丁咸蛋丁均匀撒入。

蒸锅大火烧开。

将蛋白液慢慢且均匀的倒入。不要搅拌，会让颜色不好。慢慢晃动均匀。

蒙上保鲜膜，水开后蒸十分钟。

再倒入蛋黄液，再盖上保鲜膜蒸制十分钟。

取出用牙签划一下四周，倒扣就脱模啦。

切成适口的大小就可以摆盘上桌啦。